花胶鸡加盟费用
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轩货餐饮:开花胶鸡加盟店做外卖的4个大坑

2020-03-19

同样是做外卖,为什么有的花胶鸡加盟店一个月1万多单,而你每天却不到20单,甚至还不到10单?同样的满减活动,订单多了,最后却没有赚到钱。本以为增加了外卖能够提高营业额,没想到。外卖上线了,平台扣点,包装各种费用让人愁眉苦脸。外卖为什么难做呢?那是你没有思考这5个问题。

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一,把外卖当做堂食的打包,很多餐厅都把堂食外卖一起做。而且还用过去堂食打包的方法在做外卖。这种思维可想而知,外卖能够做好吗?堂食和外卖一定要区别对待,外卖是餐饮新零售,必须这样来看待,堂食注重的是体验,外卖讲究的是标准化,讲究的是你的后端服务。所以要想做好外卖,我们第1个要转变的思维就是不能用堂食的思维来做。

二,成本结构:很多餐厅刚开始上外卖,觉得外卖没有什么成本。事实上平台的推广费扣点费,配送费包装都是你的成本。各种费用加起来。如果你的单量上不来,成本就无法摊薄。另外,堂食的菜品不一定全适合外卖,一定要进行斟酌。有条件的花胶鸡加盟店也可以专门开发外卖的菜单。即使是现炒现卖,也要做出标准化。

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三,忽视顾客评价:打开外卖平台,你会发现有的餐厅针对顾客的评价就是直接给,甚至有的餐厅对外卖评价,从来就没回复过。其实现在顾客点餐首先看的就是餐厅的评价,你对评价的回复代表的就是餐厅的态度,代表餐厅做一件事的态度,代表餐厅老板的态度。店铺的评价高会直接影响到排名,排名越靠前,你的单量也会更高。如果评价不好,排名就会越来越靠后,最后可能就是没单量。一定要管理好顾客的评论做好回复和处理顾客评价,从解决问题的角度,来应对顾客的评价。如果有产品质量或服务不到位的情况出现差评和投诉,可以和顾客互动,通过红包代金券的方式给顾客补偿并且道歉。

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四,不重视外卖包装:当你认为外卖就是堂食的打包,那就大错特错,有的餐厅真的是这么做的,它的外卖就是用的白色的塑料袋。顾客到店里吃看的是菜品的颜值,从盘子里看起来很直观,做外卖我们也要做一个颜值的替代,谁能替代呢?那就是包装。除了外卖的盒子,袋子,还有腰封。甚至是反馈卡,都要用心设计。因为这是你餐厅的流动广告牌。

外卖不是单单提升营业额的问题,更是品牌的推广,还有建立顾客信任吸引顾客,成为花胶鸡加盟店的粉丝,和顾客进行深度链接,甚至吸引顾客来店内消费。

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